Rezepte

TOMATENBUTTER
Unsere Tomatenbutter ist der perfekte Aufstrich für frisches Brot oder Brötchen. Im Kühlschrank hält sie sich mehrere Tage.

Zutaten:

• 1 Alsan Margarine (250 g)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 7 Stück getrocknete Tomaten
• 60 g Tomatenmark
• Salz & Pfeffer
• Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)

So gehts:

• Getrocknete Tomaten in eine große Teetasse geben & mit kochenden Wasser aufgießen 
• Nach 20 min. die Tomaten aus dem Sud nehmen & kleinschneiden, den Sud behalten
• Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden
• Margarine in eine Schüssel mit getrockneten Tomaten, Knoblauch, Tomatenmark, Salz & Pfeffer geben
• Zwiebeln mit ca. 10 g Alsan-Margarine anbraten
• Nun die Zwiebeln in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben, Petersilie nach Bedarf zugeben
• 5 EL von den getrockneten Tomaten-Sud in die Schüssel geben
• Alles zusammen mit den Pürierstab zerkleinern. 
• Im Kühlschrank für 2 Stunden kühlen

Guten Appetit!

MINIPANCAKES
Diese kleine Leckerei ist nicht nur ein Hingucker auf dem Teller, sondern auch super lecker & wunderbar mit Obst, Sirup oder Schlagsahne kombinierbar.

Zutaten:

• 150 g Weizenmehl
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 EL Zucker oder Agavendicksaft
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 1 EL Sonnenblumenöl oder geschmolzenes Kokosöl
• 190 ml Haferdrink oder jede andere pflanzliche Milch
• Etwas Öl zum anbraten
• Ahornsirup

So gehts:

• Mehl, Vanillezucker, Zucker, Backpulver & Salz in einer Schüssel verrühren
• Haferdrink &  Öl dazu geben & verrühren
• Nun die Masse 5 min. quellen lassen
• Ein bisschen Öl in der Pfanne erhitzen & einen kleinen Löffel der Teigmasse in die Pfanne geben
•  Minipancakes auf jeder Seite ca. 1 Minute bei mittleren Hitze anbraten 
• Achtung: Den Herd auf geringer Stufe lassen, sonst verbrennen die Pancakes
• Zum Servieren die Beeren, Puderzucker oder Ahornsirup darüber geben

 Guten Appetit!

DÖNER MIT SEITAN

Yammi! Zugegeben dieses Rezept ist etwas zeitintensiver aber es lohnt sich. Die Kombination aus Salat, Seitan & Soße ist ein fantastisches Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 4 kleine Fladenbrote 
• 1 Tomate
• 1/2 Gurke
• 1/4 Salatkopf
• Nach Belieben: Coleslaw (siehe nächstes Rezept)

Zutaten Seitan:

• 250 g gegrillte Paprika (aus dem Glas)
• 50 ml Öl aus dem Paprikaglas
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Oregano
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 EL Sojasoße
• 150 ml Wasser oder Pflanzenmilch
• 400 g Seitanpulver
• 1/2 TL Rauchsalz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1TL Salz
• 2 EL Tomatenmark

So geht der Seitan:

• Alle Zutaten bis auf Seitan & Wasser in einen Mixer geben und pürieren. 
• Nun das Seitan, Wasser & die pürierte Masse in eine Schüssel geben und 5-10 min.  gut kneten
• Es sollte eine feste Masse werden, jedoch nicht zu zäh. Eventuell kannst du noch mehr Wasser hinzugeben 
• Die Seitanmasse zu einer Rolle formen, in Backpapier einrollen & in Folie einwickeln
• Jetzt gibst du die Rolle in einen Dämpfeinsatz & lässt sie 90 min. bei mittlere Hitze dämpfen 
• Danach solltest du sie vollständig auskühlen lassen. 

Tipp: Wenn du die Seitanmasse einen Tag vorher machst & sie über Nacht in den Kühlschrank stellst, wird die Konsistenz noch besser. 

Zutaten & Zubereitung Dip:

• 1 Becher vegane Creme Fraiche
• 150 ml Soja- oder Haferjoghurt
• 2 TL Ahornsirup
• 1/2 Zitrone
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 4 EL Kräuter nach Wahl (Schnittlauch, Petersilie, Dill)

Alle Zutaten miteinander vermischen und kräftig umrühren.

So geht der  Döner:

• Seitan in kleine Stücke schneiden & mit etwas Öl anbraten
• In der Zwischenzeit die Tomate, Gurke & den Salatkopf kleinschneiden
• Fladenbrot aufschneiden, mit dem Dip, Seitan & Gemüse befüllen

Guten Appetit!

COLESLAW
Den amerikanischen Klassiker gibt es auch in der leckerer veganen Variante. Für uns gehört dieser Salat zu jedem Brunch dazu.

Zutaten:

• 1/2 kleiner Rotkohl
• 2 Zwiebeln
• 3 Möhren

Für die Soße:

• 350 ml Mayo
• 2 EL Barbecue-Soße

So gehts:

• Den Rotkohl in kleine Streifen schneiden
• Die  Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden
• Die Möhren reiben
• Alle Zutaten & die Soße in eine Schüssel geben & gut verrühren
• Tipp: Am besten machst du den Salat am Vortag, damit er gut durchziehen kann.
• Coleslaw schmeckt auch lecker auf einem Burger oder einem Seitan-Döner

Zutaten Mayonese:

• 150 ml Sojamilch (Alpro)
• 2 TL Senf
• 200ml-250 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Zitrone

So geht die Mayonnaise:

• Gib die Sojamilch, Senf, Gewürze & die Zitrone in ein hohes Gefäß
• Nun gibst du langsam das Öl dazu und schlägst die Masse mit den Pürierstab auf
• Es kann passieren, dass du weniger oder auch mehr Öl benötigst

Guten Appetit!

APFEL CRUMBLE

Dieses Rezept ist einfach zubereitet.

Zutaten für die Streusel:

• 150 g Mehl
• 100 g Alsan-Margarine
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1TL Zimt
• 1 Pr. Salz
• 2 EL Wasser

Zutaten für die Füllung:

• 300 g Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Zimt
• 20 g Rohrzucker

So geht die Füllung:

• Backofen bei Ober-/Unterhitze etwa 200 °C oder Umluft auf ca. 180 °C vorheizen
• Äpfel waschen, vierteln, in kleine Stücke schneiden und in einer Auflaufform verteilen
• Zitronensaft, Zimt & Rohrzucker vermischen & unter die Äpfel rühren

So gehen die Streusel:

• Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben & mit einem Hand-Rührgerät auf niedrigster Stufe oder mit Hand zu kleinen Streuseln kneten
• Die Streusel auf die Äpfel geben 
• Die Form für etwa 35 Min in den Backofen schieben

Guten Appetit! 

SELBSTGEMACHTER SIRUP FÜR FRUCHTIGE LIMOS

Dieses Rezept bereitet dir einen wunderbaren Frischekick.

Zutaten:

• 500 ml Wasser
• Sirup 
• Zitrone, Limette, Orange, Basilikum, Rosmarin

So geht der Sirup:
1 kg Früchte deiner Wahl
1 l Wasser
500 g Zucker
Saft von zwei Zitronen
Saft von zwei Orangen

• Schneide dein Obst klein & püriere es in einem Mixer
• Nun kochst du das Wasser mit dem Zucker zusammen auf
• Jetzt fügst du das Fruchtpüree dem Zuckersud hinzu
• Zum Schluss kannst du deinen Sirup noch mit Orangen und Zitronen verfeinern
• Fülle deinen Sirup in Flaschen ab

So geht die Limonade:
Für eine fruchtige Limonade benötigst du Wasser, deinen zubereiteten Sirup (ca. 20 ml) & Kräuter wie Rosmarin & Basilikum. Am besten fügst du deinem Getränk noch Eiswürfel hinzu.

Guten Appetit!